えびの殻をむき、背わたをとります。
小さじ1くらいの片栗粉でえびを揉んでぬめりをとって、水洗いをします。

えびを好きな大きさに刻みます。

はんぺんをつぶして、えびとマヨネーズを入れてよく混ぜます。

好きな大きさに分けて、成型します。

水でトロッとするくらいにといた小麦粉にくぐらせて、パン粉をつけます。

170℃の油で揚げて、火が通れば出来上がりです。