簡単！基本の手捏ねイングリッシュマフィン
手捏ねで２時間、フワフワなマフィンが焼き上がります。生地にもコーンミールが入り、さくさくもっちり。全行程写真付き。
このレシピの生い立ち
生地にもコーンミールを入れたイングリッシュマフィンが食べたくて。簡単に出来る様に考えました。
簡単！基本の手捏ねイングリッシュマフィン
手捏ねで２時間、フワフワなマフィンが焼き上がります。生地にもコーンミールが入り、さくさくもっちり。全行程写真付き。
このレシピの生い立ち
生地にもコーンミールを入れたイングリッシュマフィンが食べたくて。簡単に出来る様に考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに砂糖、塩、コーンミール、３０度くらいに温めた牛乳、ぬるま湯を入れる。そこにイーストを振り入れて軽く混ぜる。
- 2
①に強力粉を加えてボウルの中でひとまとまりにする。
粉気が無くなったら台に出し、滑らかになるまで捏ねる。（５分くらい） -
- 3
②の生地に室温に戻したバターを混ぜ込み更に捏ねる。バターが生地に馴染んでつるんとしたら捏ね上がり（かなりしっとり）
-
- 4
③の生地を丸めてボウルに戻し一次発酵（今回はオーブンで３５度４０分ですが、大きさが２倍から２、５倍になるまでが目安）
-
- 5
発酵時間中に型作り。牛乳パックを切り開き、８本に切り分けたらクッキングシートを巻き、両端に切り込みを入れて輪にしておく。
-
- 6
天板にクッキングシートを敷き、⑤の型を並べて、コーンミールを振っておく。
発酵が終わったら、８分割（１個４７〜４９g位） -
- 7
８分割したら、丸め直して型に入れていく。出来たら上からコーンミールをかけて、クッキングシートを被せ、天板も乗せる。
-
- 8
オーブンに戻して二次発酵（今回は３５度で２０分、型８分目まで）。生地をオーブンから出して、オーブン予熱２００度１５分。
-
- 9
オーブン予熱が完了したら、天板を乗せたまま焼く。
焼けたら型から抜いて冷まし、お好みの具を挟んで召し上がれ。 -
- 10
焼き上がり。ほんわかー。
-
- 11
半分に割ってメープルと。
-
コツ・ポイント
二次発酵は、型８分目にしないと、焼いたときにあふれます。
オーブンで２０分、その後オーブンが温まるまで室温で１０分位置くので計３０分くらいになります。夏場は室温発酵が進むのでオーブン１５分でいいかもしれません。
型は３回くらい使えます。
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