蓮根の皮をむいて７ﾐﾘくらいの厚さに切り、薄い酢水にさらしておく。
◆の調味料を全て合わせてかき混ぜておく。

蓮根の水気をよぉーく切りビニール袋に入れ、片栗粉と小麦粉を加え口を閉じ全体に粉がつくようシェイクする。

フライパンにごま油を敷き、２の蓮根を並べて中火で両面焼く。
全体が薄いきつね色なったら◆の調味料を一気に加え絡める。