ごぼうはささがきにして酢水にさらす。熱湯でさっと茹でる。鶏ささ身もゆがいて、荒くさく。

レタスは荒く切って細切りにする。梅干しは包丁でたたく。

ゆがいたごぼう、ささ身、レタス、梅干しを混ぜて、ドレッシングで和える。