超柔らか〜☆豚肉の生姜焼き

Name: 超柔らか〜☆豚肉の生姜焼き
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ロース肉、またはもも肉(しゃぶしゃぶ用または薄切り) 400g; ☆酒 大さじ3; ☆砂糖 大さじ1; ☆重曹(もも肉の場合) 小さじ1/2; ☆重曹(ロースの場合) 小さじ1/4; ☆マヨネーズ 大さじ1; コーンスターチ 大さじ1; ●醤油 大さじ1半; ●みりん 大さじ3; ●酒 大さじ2; ●生姜の絞り汁 大さじ1/2~1; ●生姜の千切り(生姜好きの方だけ) 少々

hikarin♪ @cook_40146247

柔らかさにこだわった生姜焼きです。重曹とマヨネーズに漬け込みコーンスターチをまぶして焼くと驚きの柔らかさに仕上がります。
このレシピの生い立ち
豚もも肉でも柔らかい生姜焼きが作りたくて。

超柔らか〜☆豚肉の生姜焼き

hikarin♪ @cook_40146247

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材料

豚ロース肉、またはもも肉(しゃぶしゃぶ用または薄切り) 400g
~下味調味料~
☆酒大さじ3
☆砂糖大さじ1
☆重曹(もも肉の場合) 小さじ1/2
☆重曹(ロースの場合) 小さじ1/4
☆マヨネーズ大さじ1
コーンスターチ大さじ1
~合わせ調味料~
●醤油大さじ1半
●みりん大さじ3
●酒大さじ2
●生姜の絞り汁大さじ1/2~1
●生姜の千切り(生姜好きの方だけ) 少々

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作り方

1

ポリ袋に豚肉と☆の調味料を入れ漬け込み、1時間~半日おく。
2

1にコーンスターチを入れ、揉み込む。フライパンに油を熱し、肉をほぐして入れ、焼く。
3

肉の色が変わったら、●の合わせ調味料を入れ、煮からめる。

コツ・ポイント

＊しゃぶしゃぶ用のお肉を使うと、さらに柔らかく仕上がります。
＊生姜の量はお好みで調節して下さい。
＊重曹はもも肉こま肉なら多め、脂肪の多いロースなら少なめにして下さい。

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つくれぽ

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hikarin♪ @cook_40146247

2018/11/18 11:47に公開

東京在住。夫と娘の3人家族。スイーツとフィギュアスケート、音楽(ピアノ)が大好き♪どうぞよろしくお願いします。note開設しました。ニックネームはヒカリンです。よろしくお願いします。https://note.com/hikarinchanhttps://instagram.com/hikarin0112

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