パン粉を溶き卵と牛乳でしとらせておく。野菜は切って、ごぼうと人参は耐熱容器に入れてレンジにかけ、少しやわらかくしておく。

付け合わせ野菜も切って、耐熱容器に入れてレンジにかけてやわらかくしておく。

ボウルに肉と★の調味料を全て入れてよく練り合わせ、1のパン粉とみじん切りした玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

ごぼう、人参、ゆり根を小麦粉と一緒にビニール袋に入れて振ってまぶし、ゆで卵と一緒に3に加えて混ぜ合わせる。

4をアルミホイルにサラダ油を薄く塗った上に置いて成形し、きっちり包む。

大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、付け合せの野菜をさっと炒めて塩コショウをし、両サイドに寄せておく。

フライパンの中央の開いたところへ5をおき、蓋をして火力中弱で20分、ひっくり返して5分加熱し、余熱で5分おいておく。

●の材料を小鍋で混ぜながら加熱してソースを作り、器に7のミートローフと付け合わせ野菜と共に添える。