作り方
- 1
カワハギは塩をふり、しばらくおいておくと、水分と一緒に臭みもでるので、洗っておく。
- 2
鍋に昆布出汁、白菜、舞茸、人参、白滝、すりおろし生姜、酒を入れ火にかける。沸騰したらカワハギ、豆腐を加え煮込む。
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- 3
全てに火が通ったら火を止め味噌を溶き入れる。
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- 4
器に盛り込み、柚子の皮を吸い口に添えて、柚子の果汁を2,3滴垂らして出来上がり。
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