小鍋に鶏肉とそれがかぶるくらいの水と小さじ1の塩を入れて蓋をして火にかけます。

沸騰後、極弱火でじっくりと火が通るまで煮込みます。
煮終えても、使う時まで放置しておきます。
煮汁はスープ用。

パンの片面全体ににマーガリンを塗ります。

もう片面にはマヨネーズとマスタードを塗ります。

マーガリン側にクランベリージャムを塗ります。

④の上にレタスをのせます。

②の鶏肉を薄く均等に切ります。

レタスの上に鶏肉をのせます。

クランベリー側を肉側にかぶせてサンドします。

半分に切り分けて出来上がりです。
このパンは私好みのパン耳パニーニ風サンド。

②の煮汁にパセリを加えれば立派なスープの出来上がり。
塩が足りない場合は調節して下さい。

ちょっとしたランチにもなります。