さんまのマリネ
リーヴァイ @cook_40038364
脂ののったさんまをさっぱりいただけます。
おもてなしにもぴったりです。
冷たい白ワインによく合います。
このレシピの生い立ち
旬のさんまをマリネしてみました
さんまのマリネ
脂ののったさんまをさっぱりいただけます。
おもてなしにもぴったりです。
冷たい白ワインによく合います。
このレシピの生い立ち
旬のさんまをマリネしてみました
作り方
- 1
さんまは3枚におろして皮を剥き、3-4つに切り、塩をふって15分おきます
- 2
タマネギは繊維を断ち切るように薄くスライスして、軽く塩でもんでアクを抜いておきます
- 3
セロリは筋を取って4cmぐらいに切って繊維に沿って薄切りします
- 4
1のさんまの水分をキッチンパーパーで拭き取ります
- 5
バットなどにタマネギとセロリ、ローズマリーを敷いてさんまを並べます。これを何回かくり返します
- 6
オリーブオイル、ワインビネガー、砂糖、レモン汁、マスタードを混ぜで5の上からかけます
- 7
冷蔵庫で30分以上マリネします
- 8
盛りつけるときにトマトの角切りとピンクペッパー（あれば）をトッピングします
コツ・ポイント
さんまから出た水分は、しっかり拭き取りましょう。
生臭さがなくなりますよ。
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