ブルーギルを釣ります。エラのところがすごく青いのでブルーギルです。またの名を、ビワコダイ。

ヒレや尾は特にヌメリが強いのでよく洗います。ハサミで切ってしまってもよいです。刺が鋭いので注意が必要です。

煮汁に適当に切ったレンコンを入れ、煮立ったら琵琶湖鯛を投下します。味が染みるように、斜めに切れ目をいれます。

落としブタをして弱火で煮ます。ときどきひっくり返したり、煮汁をかけたりします。煮汁が半分くらいになったら火を止めます。

庭に生えていた菜っ葉も加えて完成です。