高野豆腐を戻し、材料を全て食べやすい大きさに切る。茄子は水にさらしておく。人参は5分ほど下ゆでする。

高野豆腐に分量外の片栗粉をまぶし、多めの油でコロコロ焼く。

水気を切った茄子を入れて炒める。油は無くなったら足しながら。茄子に油を吸わせた方が美味しい。カロリー増すけど( T_T)

他の野菜もいれてしんなりとするまで炒める。

混ぜておいた調味料を一気に加え、全体に回ったら火を止める。