耐熱容器に鶏ささみと酒・塩を入れよくあわせてラップをかけ、レンジで４分加熱する。冷めるまでそのままおいておく。

ホウレン草を洗ったらラップに包み、レンジで２～３分加熱する。（好みでやわらかさを調節する）冷水にとって冷やす。

合わせ調味料を作る。
ごまをすって、そこに、鶏を加熱したときに出来た蒸し汁・味噌・砂糖・マヨネーズを入れ合わせておく。

ささみを手でほぐし、ホウレン草は水気をよく絞っておく。