茄子はヘタを取り、縦半分に切り食べやすく切る。胡瓜、みょうがは千切りにする。

フライパンにサラダ油を温め、しょうが、葱を入れ香がでたら、肉を入れ炒める。茄子を入れ調味料全部を入れ味をつける。

うどんを茹で器に入れ味噌茄子をかける。きゅうり、みょうがをトッピングする。