いつもの白菜の炊いたん
まんでりん @cook_40036946
これぞ家庭料理！みたいな市販には絶対ない白菜煮です。冷蔵庫で冷たくなっても脂が固まらないのでおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
母親が作っていたものをアレンジしたものです。ニンジンを入れると甘い感じになります。油揚げか豆腐を入れると滋味深い味？うーん、表現できません・・。これはこれでおいしいっす。
アプリでひらく作り方
- 1
テフロン加工の大きなフライパンか鍋に油を入れます。
- 2
ざく切りにした白菜を詰め込みます。まず半分入れてふたをして様子をみます。白菜の芯は煮えにくいので小さめに切ってね。
- 3
しんなりしたらお酒を入れてもう半分ひっくり返しつつ詰め込みます。ふたをして中火で2-3分待って。
- 4
ここで、ちくわと鶏肉つくねを入れてふたをします。だしの素としょうゆも入れます。5-7分待って。
- 5
白菜が適当に食べられるくらいまで弱火でぐつぐつ。10分くらいでしょうか。好きなだけ煮込んで。
- 6
最後にカツオを振り入れてちょっと蒸らしたらできあがりです。
熱いとしょうゆ味は感じにくいので気をつけてください。
コツ・ポイント
先に白菜をしんなりさせてから鶏肉つくねやちくわを入れます。最初に入れると「だしがら」になるかも。あとは、白菜の芯を上手に切りそろえて。大きいのがあると煮えにくいです。最後にカツオを入れるのは「だし」の「香り」を足したいからです。
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