ドレッシングを作る。ボールなどに★印の材料を入れて軽く混ぜ、☆のオイルを加えながらとろりとするまで混ぜる。甘めが好き。

トマトを湯むきして、食べやすくスライスし、1のドレッシングにしばらく漬け込んでおく。冷蔵庫で冷やせれば尚よし。

トマトを漬けてる間にサラダの準備。ルッコラを水でよく洗い、食べやすくちぎっておく。

タマゴは固ゆでにして殻をむき、粗く刻んでおく。固ゆで目安は常温の卵を水から茹でて沸騰後10分くらい茹でる感じ。

3のルッコラを大きなお皿にドーナツ状に盛りつける。中央に2のトマトを盛り、余ったドレッシングをルッコラにかける。

4の刻んだ茹で卵をルッコラの上に飾って出来上がり。