基本のチョコカスタードクリーム全卵・卵黄
ukulele大好き @cook_40055391
幅広く使えるチョコカスタードクリームです
失敗なくなめらかに出来ますよ～♡
このレシピの生い立ち
チョコシュークリーム用に作ってみたら家族に評判が良くて、覚書として載せました。
基本のチョコカスタードクリーム全卵・卵黄
幅広く使えるチョコカスタードクリームです
失敗なくなめらかに出来ますよ～♡
このレシピの生い立ち
チョコシュークリーム用に作ってみたら家族に評判が良くて、覚書として載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と砂糖を一緒に振います
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- 2
①に冷蔵庫から出したての冷たい牛乳を少しずつ入れながら混ぜます
-
- 3
ダマにならず混ざったら残りの牛乳は一気に入れて混ぜます
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- 4
よく溶きほぐした全卵（卵黄）に③を少しずつ入れながら混ぜます
-
- 5
1度濾します
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- 6
湯煎にかけて、絶えずかき混ぜながら煮ます
-
- 7
とろみが付いてフツフツと煮えてきたら火を消します
-
- 8
刻んだチョコレートを入れます
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- 9
予熱で溶かします
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- 10
完全に溶けたら湯煎から下します
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- 11
バターをのせて表面をラップで覆いボールごと冷水に浸し冷まします
※熱いうちに混ぜると粉の粘りが出て口当たりや味が落ちます -
- 12
冷めてよくほぐしたら、なめらか艶々なチョコカスタードクリームの出来上がりです
-
- 13
生チョコカスタードクリーム
レシピID : 19208456 -
- 14
チョコシュークリーム
レシピID : 19204944 -
コツ・ポイント
＊煮る（糊化する）時に湯煎にかけながら絶えず泡立て器で混ぜる事が、焦げ付かずなめらかな口当たりになるコツです
＊仕上げのバターや洋酒は好みで加減して下さい
＊チョコレートは今回はビタースィートタイプを使いました
つくれぽ
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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