米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

かぼちゃは2ｃｍ角に切ります。しめじは小房に分けます。

土鍋に、米、だし汁、塩、しょうゆを加えて混ぜ、15分置きます。

蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。