作り方
- 1
若鶏のモモ肉を一口大に切り軽く塩、胡椒を振り、和風出汁の素とシェリー酒に漬け込む。
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- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、厚めに切ったニンニクスライスを香りが出るまで炒め、一旦ニンニクを取り出しておく。
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- 3
（１）で漬け置きした鶏肉を取り出し、汁気を落としておき、漬け汁と缶詰のホールトマトを鍋で合わせておく。
- 4
（２）のフライパンに（３）のモモ肉を入れ、皮の方から焼き目を入れていく。
- 5
温めて合わせておいたトマトソースに、（４）の焼汁をいれひと煮立ちさせる。
- 6
皿に（５）を入れ、焼目を入れグリルした（４）の鶏肉を並べ、トマトソースのローリエとニンニクスライスを飾り出来上がり。
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- 7
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コツ・ポイント
鶏の皮をカリカリに焼くのがポイントです。
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