じゃがいもは一口大に切り、水と塩を少々入れた鍋で水から茹で、やや固めでお湯を切って火にかけゆすって粉吹きいもを作る。

エビは皮をむいて背開きにしワタを取る。１の間にフライパンにオリーブオイルとにんにくアンチョビを入れて炒め、エビも投入。

白ワインを振って火を通し、ボウルに移し、１の粉吹きいもを加え混ぜ合わせ塩コショウで味を整えパセリを加えればデキアガリ。