青梗菜は洗って茎と葉の部分に分け、一口大に切る。

フライパンにバターを入れてむきえびを炒める。えびが赤く変わり始めたら日本酒を入れひと混ぜして青梗菜の茎の部分を炒める。

塩、中華あじ、水を加えて煮る。茎が透き通った緑色になったら葉を加え軽く煮立ったら牛乳を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げにコーヒー用クリームのポーションを加えて混ぜたら出来上がり。