がんもどきをフライパンで表面がうすく色づく程度まで、裏表を焼く。油は不要。

がんもどきを焼いている間に、ニラを4センチの長さに、生姜を千切りにする。お好みで生姜はすりおろしても。

がんもどきが焼けたら、皿に盛っておく。同じフライパンに、☆の材料を全て入れ、火にかける。

沸騰してきたらニラと生姜を入れる。

ニラがしんなりしてきたら、●で水溶き片栗粉をつくり、とろみをつける。

とろみがついたら、といた卵をまわし入れる。少しかきまぜたらあんが完成。

あらかじめ皿に盛っておいたがんもどきに、あんをかける。