玉葱は、茶色い皮を剥いてからへたを取ってから、縦半分に切ってから6等分にきる。車麩は水につけて戻しておく。

人参とじゃが芋は洗って、皮を剥かずに大きめの乱切りにする。戻した車麩は水気を絞って、6等分に切る。

鍋を温めてからサラダ油を入れてから、人参、じゃが芋、玉葱の順に炒める。炒めたら、塩コショウをする。

車麩と水を2L入れて煮込みながら、干し椎茸を乾燥のまま砕いて入れる。昆布はキッチンバサミで細切りにする。

野菜が箸が通るくらい柔らかくなったら、火を止めてからカレールーを入れて溶かす。溶けたら20分～30分置いて味を染み込ます

染み込んだら、再び火にかけて混ぜながらひと煮立ちしたら出来上がりです。