鮭と小松菜、失敗しないクリームソース添え
簡単でフライパン一つで本格的で誰でも失敗しないクリームソース。生クリームを使わなくてもチーズでコクを出す。鮭は型崩れ無し
このレシピの生い立ち
子供がいつか一人暮らしとかして、お料理があまり出来なくても簡単で美味しいお料理が作れるようなレシピが残せたらと考えて出来たものです。特別な道具、材料でないものを使いなるべく簡単な工程にと考えました。クックパッドだと何処にいても見れますしね。
鮭と小松菜、失敗しないクリームソース添え
簡単でフライパン一つで本格的で誰でも失敗しないクリームソース。生クリームを使わなくてもチーズでコクを出す。鮭は型崩れ無し
このレシピの生い立ち
子供がいつか一人暮らしとかして、お料理があまり出来なくても簡単で美味しいお料理が作れるようなレシピが残せたらと考えて出来たものです。特別な道具、材料でないものを使いなるべく簡単な工程にと考えました。クックパッドだと何処にいても見れますしね。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに洗った小松菜とお水コップ半分ぐらい入れて、水から中火スタート。蓋をして5分程しんなりするまで蒸す。
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- 2
椎茸、玉ねぎ、ベーコンを細切りし、ニンニクみじん切りする。蒸しあがった小松菜は３センチぐらいに切る。ブイヨンはお湯で溶く
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- 3
鮭は塩コショウし、小麦粉大さじ1をフライパンに最初に乗せる面だけまぶす。フライパンに大さじ1の油でニンニクを炒める。
- 4
鮭の片面に焼き色が付くまで３分程焼く。片面色付いたら裏返す。生で食べれる鮭は片面焼くだけで中が半生でもOK。
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- 5
鮭をあげたそのままのフライパンにバターを入れてベーコン、玉ねぎ、椎茸がしんなりするまで炒める。
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- 6
野菜がしんなりしたら、小麦粉大さじ1杯を入れて野菜に馴染ませる。小麦粉は振るわなくても野菜に馴染んでダマにならない。
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- 7
小麦粉の白さがわからなくなるぐらい馴染ませる。そこに牛乳とブイヨンお湯溶きをいれてトロミがつくまで中火で混ぜながら煮る。
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- 8
クリームソースにトロミがついたらチーズを入れて１分程混ぜる。コクのあるクリームソースの完成。
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- 9
お皿に蒸して水分を絞った小松菜を引いて、その上に鮭を乗せ、クリームソースをかける。完成！！
- 10
＊＊このレシピはコストコ、ノルウェー産の生で食べれる鮭を使いましたが、生で食べれない鮭は裏面もしっかり焼いて下さいね＊＊
- 11
＊＊生で食べれない鮭の場合は両面に小麦粉を付けて両面をしっかり焼いて下さい＊＊
- 12
◎今回はきのこは椎茸ですが、しめじや舞茸など使っても良い。椎茸の方が旨味や出汁が出易い。緑の野菜もほうれん草、水菜も良い
- 13
◎残ったクリームソースが時間が経って固まったら、牛乳を少し足して火に掛けて温めると良い。
- 14
◎残りのソースを食パンにチーズと一緒に乗せて、トースターで焼くとこれ又美味しいですよ！！
コツ・ポイント
炒めた野菜と小麦粉を混ぜることで、クリームソースにダマが一切できない。簡単で失敗ないクリームソースの作り方。鮭も焼き色が付くまで触らないので、型くずれもしない。パスタに絡めたり、グラタンソースにも使える。生クリーム無しでもチーズでコクが出る
つくれぽ
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