手羽先は関節の所に包丁を入れて、二つに切る(全部使う)。干し椎茸は水で戻す。

野菜・こんにゃくはそれぞれ皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにする。しいたけは食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を入れ、強火にかける。手羽先を入れ表面に焼き色が付くまで焼き、別皿に取りおく。

同じ鍋に野菜・こんにゃくを炒める。全体に油が回ったら、調味料①～④を入れ煮たったら手羽先も入れて蓋をして弱火で5分煮る。

⑤醤油を加え、蓋をして煮立つまで中火にし、煮たったら弱火で１5分～２0分煮て火を止める。

火を止めて一度冷ますとよく味がしみる。