レンコンを薄くスライスして水にさらしアク抜きします。
にんじんは細ギリにします。

レンコンを水切りし、フライパンにごま油をひき透き通ってくるまで炒めます。

フライパンがチリチリ音を立ててきたら人参を加え水をレンコンがヒタヒタになるくらいまで入れます。