鶏肉とかぼちゃは一口大に切り、塩を振る。れんこんは5㎝厚さの半月切り、人参は3㎝厚さの輪切り。しめじはほぐしておく

鍋に1を入れて、酒、醤油、バター、水を加えて蓋をし、中火で8分蒸し煮する。