1. ナスは縦半分に切り１ｃｍ厚さに切り、カボチャは食べやすい大きさの薄切りにする。

2. 赤・黄パプリカは一口大に切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り輪切りにする。

3. スパゲッテｲはたっぷりの湯に１％の塩を入れ、茹で始める。

4. フライパンにオリーブ油大さじ２とＡの半量を入れ、中火にかけ

香りが出てきたら1.の野菜とパプリカを炒め白ワインをふりかけ

ふたをして蒸し煮にし、塩、こしょう少々で味を調える

5. フライパンにオリーブ油大さじ２と残りのＡを入れ炒め、スパゲッテｲのゆで汁５０ｃｃを加え

塩こしょう少々と薄口醤油で味を整え、ゆであがったスパゲッテｲを加え、すりごまを振り入れ、手早く混ぜ、器に盛る