パイ生地を作る。バターを入れたボウルに薄力粉と塩を合わせて振るい入れる。

ボウル、カード、水を冷蔵庫で冷やす。

カードでバターを切りながら、バターに粉をまぶす。

※バターが０．５ｃｍ角くらいのコロコロとした塊になるくらいでまでで良いです。

真ん中を窪ませて冷水を入れ、カードででザッザッと混ぜる。

水気が無くなったら、手で押すようにしてまとめる。

捏ねないように、ぎゅっぎゅっ。

※バターの塊がはっきりと見えます！

正方形に整え、ラップをして冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

クランブルを作る。

小さめのボウルに材料を入れ、バターを指先で潰すようにしながらそぼろ状にする。

冷‘凍‘庫で待機。

台の片隅に打ち粉をたっぷり用意！

台、麺棒、生地にそれぞれ打ち粉をします。

打ち粉をした台で３５ｃｍくらいまで伸ばし、三つ折り。

バターがむき出しの状態なので、こまめに打ち粉をしましょう！

９０度回転させ、再び３５ｃｍくらいまで伸ばす。三つ折り。

これを後２回繰り返す。ここでバターの塊が見えなくなります。

最後は２３×２３ｃｍに伸ばしてラップをし、まな板等に乗せる。

冷蔵庫で３０分寝かせる。

パイ皿に薄くバターを塗る。

パイ皿より一回り大きいお皿に添わせて生地をカット。

底と側面にフォークでピケを入れる。冷蔵庫へ。

余った生地は丸めずに重ねてラップをして冷蔵庫へ。後で焼きます。

予熱スタート♪２００℃１５分です。

クッキングシートにタルトストーンを乗せて２００℃１５分焼く。

ストーンを外し、続けて１９０℃３０分焼色が付くまで焼く。

焼けたら型ごとケーキクーラーに乗せて冷ましておく。

アーモンドクリームを作る。

バターをホイッパーでクリーム状に練り、砂糖を入れて混ぜる。

分離しないよう、卵を少しづつ入れてその都度混ぜる。

アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

余熱スタート♪２００℃３５分です。

パイに出来たクリームを入れて平らにならす。

りんごを２ｃｍ角くらいに切って、クリームの上に盛る。

クランブルをまんべんなくかけて、２００℃３５分焼く。

焼けたら型ごとケーキクーラーで冷ます。完成♪

余った生地を重ねて３ｍｍの厚さに伸ばす。

予熱スタート♪２００℃２０分です。

シンプルな型で抜く。今回はハート型で^^

生地は重ねて伸ばす、を繰り返す。

ナイフで切り込みを入れて葉脈を付けると、リーフパイになります。

表面に水を塗って、グラニュー糖をまぶす。

２００℃２０分で焼く。完成♪

今回は６コできました^^