玉葱は薄くスライスし、塩１つまみとビニール袋に入れ良くもむ。
椎茸は軽く塩を振り魚焼きグリルで5～6分焼く。

大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1、あれば酒大さじ1を入れ、人参、アスパラをさっとゆがく。ざるにとり水を切る

人参、アスパラを取り出した湯に豚肉を入れ2～3分火が通るまで茹でる。
ざるにあけ水を切る。

塩もみしていた玉葱を水にさらして手で絞る。
椎茸も適当な大きさに切る。

大き目のボールに茹でた豚肉、野菜、荒くほぐした茹で卵を入れ、塩、胡椒、ドレッシングで和える。