レンコンを2通りに分けて調理します。
★1　1つはひき肉に混ぜるように[みじん切り]にします。

★2　もう1つは1枚ずつ肉のハンバーグにつけるように[輪切り]にします。

★1は水につけ、電子レンジで５分加熱。コレをしておくと焼くとき時間が短縮されますね。

★2は酢水に漬けて色が変わらないようにします。

鶏のひき肉に★1のレンコンを混ぜます。荒熱が取れて、水分を取ってからが好ましいです。

★2のレンコンも水からあげて水分を取ります。

ひき肉を6つに分けてハンバーグの形にします。そしたら片栗粉にまぶして置きます。

レンコンをハンバーグにつけて下さい。手のひらでハンバーグを作るようにギュギュっとすると、片栗粉の作用でくっつきます。

ハンバーグ3つには塩コショウを、もう3つはそのままにして、焼くときに照り焼き味にします。

塩コショウのほうを焼いていきます。両面の片栗粉が透明になってきたら酒を霧吹きかけます。キツネ色になるまで焼くいて下さい。

次に照り焼きの3つをフライパンで焼いていきます。片栗粉が透明になってきたら酒を霧吹きかけます。

キツネ色1歩手前で照り焼きのタレをかけて、からませながら3分ほど焼いたら出来上がりです。