大根は皮をむき、長さ４cm、５mm角の棒状に切る。

１をボールに入れて塩小さじ2／3をふって混ぜ、10分ほどおいて水で洗い、水気を絞る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。

ぱらりとしたら大根を加えさっと炒め、ザーサイを入れて炒め合わせる。

酒をふって混ぜ、塩、コショウを各少々をふって炒める。