茄子で柔らかジューシーロールキャベツ
肉より野菜の方が多いのに、茄子が肉汁やスープ吸ってくれ、柔らかジューシーかつ、肉の食感旨味もしっかり楽しめる仕上がりに。
このレシピの生い立ち
茄子嫌いの人に美味しく食べてほしいと思ったのがきっかけで、ロールキャベツのタネに取り入れる事を思いつきました。
作ってみたら、茄子が旨味吸ってタネが柔らかジューシーに仕上がったうえに、肉の量少ないのに、肉の食感旨味も充分感じられ好評でした。
茄子で柔らかジューシーロールキャベツ
肉より野菜の方が多いのに、茄子が肉汁やスープ吸ってくれ、柔らかジューシーかつ、肉の食感旨味もしっかり楽しめる仕上がりに。
このレシピの生い立ち
茄子嫌いの人に美味しく食べてほしいと思ったのがきっかけで、ロールキャベツのタネに取り入れる事を思いつきました。
作ってみたら、茄子が旨味吸ってタネが柔らかジューシーに仕上がったうえに、肉の量少ないのに、肉の食感旨味も充分感じられ好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ・人参はみじん切りに、茄子は皮をむいてみじん切りにし、少量の油敷いたフライパンで炒め、冷ます。
- 2
キャベツは必要枚数はいだら、ふんわりラップしてレンジかけ、しんなりさせる。（茹でて柔らかくしても良い）
- 3
キャベツの芯の厚い部分をそぎ取りみじん切りにし、1の野菜とひき肉、コンソメ・塩コショウ合わせて、よく混ぜ合わす。
-
- 4
3のタネをキャベツできっちりと巻き、丁度ひと並びに入るサイズの鍋に、巻き終わりを下にして敷きつめる。
- 5
ひたひたの水・コンソメ・塩コショウ・ケチャップ・ローリエ加え、落とし蓋し、更に蓋して火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。
-
- 6
5分煮たら火を止め、そのまま完全に冷めるまで置く。（加熱後のコンロは温かいのでその熱で冷め方緩やかになり余熱調理される）
- 7
完全に冷めたら再び火を入れ、沸騰したら弱火にし、5分煮たら火を止め、そのまま冷めるまで置く。
- 8
食べる時に温め、盛り付け、青物添える。
-
コツ・ポイント
茄子は皮剥くと、より柔らかく見た目も綺麗に仕上がります。（剥いた皮は千切りにしてきんぴらにすると美味）
コトコト煮続けるより、数分煮てはそのまま冷ますを繰り返すと、加熱時間少なくて味染み込み柔らかくなり、エコ調理。
つくれぽ
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