豆腐はさいの目切りしてレンジで約５分加熱し水切りする。蓮根半分を１０枚にスライスし残り半分と長葱はみじん切りにする。

ボールに鶏ミンチ，片栗粉，塩コショウを入れて捏ね，粘りが出たら豆腐，葱，蓮根みじん，オイスターソースを加え混ぜ合わせる。

２を１０等分して丸め，蓮根のスライスを押し付け平たくする。平たい皿に並べラップしレンジで３分程加熱し表面を固める。

フライパンに胡麻油を薄くひき，３を蓮根が付いていない方から焼く。
※印は合わせておく。

両面にある程度焼き色を付けたら，合わせておいた※を加え，強火でからめ照りを出す。