【安徽料理】蒜苗肉丝(=゜ﾊ゜)ノ喂

Name: 【安徽料理】蒜苗肉丝(=゜ﾊ゜)ノ喂
Yield: ６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水煮筍薄切 1.5個; 蒜苗4cm切 大1把; 豚肉赤身千切 250ｇ; ●おろし生姜 中匙1; ●老酒 大匙4; ●中国醤油（又は日本醤油） 大匙4; ●酒譲（又は味醂） 小匙1; 片栗粉 中匙１; 潮州辣油（又は具入辣油） 大匙2; 胡麻油 中匙2; ▲ガラスープの素（味覇） 小匙1; ▲オイスターソース 小匙2/3; 粗塩・胡椒・五香粉 お好みで適量

わたなベイベー @cook_40037502

簡単！激旨！大蒜の芽と細切豚肉の炒め♪豚肉に下味を付けて更に片栗粉をまぶす事で、マイルドな現地の味(=゜ﾊ゜)ノ喂
このレシピの生い立ち
いつもの青椒肉糸を、ちょっとした発想の転換で新しい料理に♪

【安徽料理】蒜苗肉丝(=゜ﾊ゜)ノ喂

わたなベイベー @cook_40037502

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材料

６人分

水煮筍薄切 1.5個
蒜苗4cm切大1把
豚肉赤身千切 250ｇ
●おろし生姜中匙1
●老酒大匙4
●中国醤油（又は日本醤油）大匙4
●酒譲（又は味醂）小匙1
片栗粉中匙１
潮州辣油（又は具入辣油）大匙2
胡麻油中匙2
▲ガラスープの素（味覇）小匙1
▲オイスターソース小匙2/3
粗塩・胡椒・五香粉お好みで適量

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作り方

1

●を混ぜ合わせ、豚肉を20分程漬け込み、笊で汁を切り片栗粉をまぶす。
2

熱した中華鍋に油（分量外）を注ぎ、中温で①を油通しして、ほぼ火が通ったらザーレンに上げて油を切る。
3

熱した中華鍋に胡麻油を引き潮州辣油を入れ、②と筍と蒜苗を強火で炒める。
4

蒜苗が色鮮やかに炒まってきたら、▲を入れ鍋を振り、味見しながら塩・胡椒・五香粉を加え調味して、完成～♪

コツ・ポイント

筍の硬い部分は、繊維に対して直角に切ると、食感が柔かくなってグッドですよ。蒜苗は炒め過ぎないように。シャキッと色好く仕上げましょう♪

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つくれぽ

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わたなベイベー @cook_40037502

2011/05/08 17:59に公開

元NPO全日本中華料理支援協会役員　純日本人でありながら、とある奇遇により「本格中華料理しか作れない」親の元で育ち、中華料理への傾倒が昂じて今日に至り、しかもコテコテの中国人を嫁に持つ。「論より証拠」がモットーの、店舗再生・IT導入から調理指導まで総合的に手掛ける、異色の現場主義実践派餐庁コンサルタント。帰化料理の知識に強味有。セミナー実績…主演題「餐庁蘇生黄金律」「厨師転職成功指南」他

このレシピのキーワード

豚肉片栗粉赤身酒

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