ビーフシチュー（不要デミグラ要ミキサー）
デミグラスソースなし。赤ワインとセロリ＋隠し味（チョコレートとコーヒー粉）＋煮込み時間マジックでなぜこうなる…謎だ。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースがなくても美味しいビーフシチューができるという証明。母が作っていたレシピの見よう見まね＋昔はバンホーテンココアだったのだけど、今回はココアがなくてコーヒーとチョコで。大成功♪
手順は全て我流、邪道万歳方式で失礼。
ビーフシチュー（不要デミグラ要ミキサー）
デミグラスソースなし。赤ワインとセロリ＋隠し味（チョコレートとコーヒー粉）＋煮込み時間マジックでなぜこうなる…謎だ。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースがなくても美味しいビーフシチューができるという証明。母が作っていたレシピの見よう見まね＋昔はバンホーテンココアだったのだけど、今回はココアがなくてコーヒーとチョコで。大成功♪
手順は全て我流、邪道万歳方式で失礼。
アプリでひらく作り方
- 1
★セロリと水をミキサーでジュース状にしておく。
- 2
牛肉を大きめの一口大に切り、水気をきってオリーブオイル少々と共に鍋に入れ、焦げ色をつける。
- 3
そこに、★のセロリジュースと水とコンソメキューブ、ローリエを入れて1時間弱火で煮込む。
- 4
次に赤ワインとトマトピューレを入れ、さらに弱火で1時間。
- 5
肉が軟らかくなり始めた頃に、時間差でニンジン、トマトのざく切り＋コーヒー＆チョコを投入。続けてもう弱火で1時間。
- 6
3時間でお肉もかなり軟らかくなりますが、煮込めば煮込むほど！ 最後に必要であれば塩胡椒で味を調えて出来上がり。
- 7
★写真はズッキーニとナスとプチトマトを別にオリーブオイルで（塩・胡椒）焼き付けて、ビフシチュライスにしてみました。
-
- 8
★看板写真アップ（2012・10月)はトマトピューレなしなので、赤みが地味でしたが、それなりに充分イケました！
- 9
★セロリの分量を調整…これって国によって野菜の大きさが違うので、表記が微妙ですよね。ゴメンナサイ！
コツ・ポイント
セロリを食べきれない時は、ジュース状にしてスープやカレー用として冷凍に。
セロリジュースがとろみとコクを出してくれます。お肉は何でもＯＫ。要は「赤ワイン＋セロリジュース＋ローリエ＋コーヒー粉＋チョコレート＋トマトピューレ」。煮込んだ者勝ち。
つくれぽ
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