むきえびは包丁でたたいて、すりみにする。①を加えてだんごを作る。チンゲン菜はざく切りにする。

鍋にスープを煮立て、えび団子をいれ、あくをすくう。

チンゲン菜を入れ、煮立ったら溶き卵黄を入れる。

水溶き片栗粉でとろみをつける。