基本のリゾット・ラディッキオ版♪
Arsinda @cook_40043749
今回は赤いチコリで作りました。リゾットの基本です。一度作ってみると何リゾットでも出来る様になります♪本格的で簡単です！！
このレシピの生い立ち
レストランで感激して食べたラディッキオのリゾットを再現したくて家で色々試してこうなりました。最初にお米を炒める所はバターをやめて体にいいオリーブオイルで私は作ります。
基本のリゾット・ラディッキオ版♪
今回は赤いチコリで作りました。リゾットの基本です。一度作ってみると何リゾットでも出来る様になります♪本格的で簡単です！！
このレシピの生い立ち
レストランで感激して食べたラディッキオのリゾットを再現したくて家で色々試してこうなりました。最初にお米を炒める所はバターをやめて体にいいオリーブオイルで私は作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に１リットルのお湯を沸かし、コンソメ（出来れば野菜ベースの）を溶かしておく。
-
- 2
（↑こんな野菜です）
ラディッキオは粗めの千切りに、玉ねぎはみじん切りにしておく。 -
- 3
初めに玉ねぎを炒め、色付いたらお米とラディッキオも入れて炒める。（私はオリーブオイルで炒めます。）
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- 4
この位しんなりしたら１）のワインを入れ、アルコールを飛ばし弱火に。数分は混ぜないで放っておいてもいい。
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- 5
少しずつ１）を足しながら混ぜる。一度混ぜ始めたら出来上がりまで混ぜ続けるのが鉄則！！(練るといった方が感じが出るかも)
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- 6
好みの硬さ（ぜひアル・デンテで）になるまで練り続け、仕上げに胡椒・パルメザン・バター・生クリームなどお好みで香り付け♪
-
コツ・ポイント
コツは混ぜ始めたら止めない事！！これは鉄則！！
１）のコンソメブイヨンはお米や具次第で必要な分量が変わります。多めに作っておくと安心です。
１）のコンソメブイヨンは冷めない様に弱火にかけておく。
具を色々変えてお試しください♪
つくれぽ
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