あさりは買ってすぐに蜂蜜と塩を入れた浄水に１晩つけて砂抜き。特売日にたくさん買って砂抜き後に冷凍〜〜海老も冷凍を使用。

冷凍庫から出してすぐの１と、みじん切りのにんにく、オリーブオイルを強火にかけ、あさりの口が少し開いてくるまで一気に熱す。

酒を注ぎ、そのまま強火でアルコールを飛ばしたら、くし切りの玉葱と、ざく切りの青梗菜をのせて、蓋をして中火。

あさりの半分程の口が開いたところで火を止め、蓋をしたまま予熱２〜３分保温で完成。