予め、卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れ、卵黄は常温に、卵白は冷凍庫に入れておく。

卵白凍らせてる間に他の材料を計量し、☆緑茶はフードプロセッサーかすり鉢で粉末状にし、他の☆と混ぜ合わせておく。

濃いめの緑茶を作る。ウチは緑茶葉大匙1に湯50cc位で作ってます。そこから大匙1とって、余ったら飲んじゃってネ。

卵黄に三温糖の1/3位を入れ、ボウルを湯煎にかけながらトロリとするまで混ぜる。

トロリとなったら湯煎からはずし、【3】の緑茶を加えてよく混ぜる。

【5】に☆の粉類を全部加えて、粉っぽさが無くなるまでグルグルよく混ぜる。

ここで卵白登場。ボウルにもよりますが、泡立て器でシャーベット状に崩れる位がベストかな。そのまま泡立て始める。

白っぽくなってきたら、三温糖を半分加え更に泡立てる。メレンゲ状になってきたら残りの三温糖を加え更に泡立てる。

少しおじぎする位になったら、ゆっくりめで更に1〜2分混ぜ、メレンゲの泡のきめを落ち着かす。

オーブンを170度に予熱開始。【6】にメレンゲの1/3を加えてグルグルよく混ぜる。

更に残りの半分を加えて、泡立て器ですくっては落とす感じでなじませる。

メレンゲのボウルに【11】を加えて、泡立て器からヘラに変えて、底からすくっては落とすようにして全体をなじませる。

マーブル状から一色に変わったら型に流し入れ、20㎝位の高さから台に10〜20回打ち付け、大きい泡を抜く。

170度のオーブンで40分焼いて、竹串等刺してみて何も付かなければOK♪湯飲み等逆さにした上に、ひっくり返して乗せる。

そのまま冷まして、冷めたら果物ナイフで外側をグルリ、内側は竹串でグルリ、底も果物ナイフでグルリ…型を外します。

出来上がり♪ふわんふわんになったかな？o(^-^)o

ハンドミキサーある方は、卵白凍らさずにメレンゲ作って下さい。ウチは無いもので(ノ_<。)

因みに、ハンドミキサーの無いウチはdessousさんのレシピID17937927でメレンゲ作ってます(*^_^*)楽ちん♪