【カスタード】
牛乳は火にかけておき、その間に卵黄、砂糖、薄力粉を混ぜ合わせておく。

鍋枠がふつふつしてきたら卵液のボウルに少し牛乳を注ぎ入れ、かき混ぜ、馴染んだら牛乳を全部入れてかき混ぜ鍋に戻す。

火にかけて絶えず泡立て器でひたすらかき混ぜ鍋のそこが見えるようになったら火から下ろす。

少し冷めたらバニラエッセンス、練乳を加えて冷蔵庫で冷やす。

【タルト生地】
ジプロックに全ての材料を入れ、よく揉む。ひとまとまりになったら型に入れ、形を整える。

空気穴をフォークであけて180度のオーブンで20分。粗熱が取れたら型から外す。

【バラリンゴ】
リンゴは薄く皮をむき、半分に切る。種を取り除き薄くスライスする。(着色しない場合は皮付きのが綺麗。)

鍋に切ったりんごと砂糖、バター、レモン汁を入れお好みで着色。ゆっくり火にかける。スグ崩れるのであまり触らない。

時折ひっくり返し全体に着色する。煮詰まったら火から下ろし、冷ます。

タルト生地にカスタードを流し入れる。