作り方
- 1
人肌に温めた牛乳にイーストをふやかす。
- 2
ＦＰに強力粉、ココア、砂糖を入れ、１を加えて混ぜる。
ある程度まとまったらクリームチーズ、塩も加えて混ぜる。
（約2分） - 3
滑らかな生地ができたら丸めて一次発酵50~60分。
-
- 4
ガス抜きして3等分。丸めなおしてベンチタイム10分。
- 5
再び軽くガス抜きして成形。
- 6
＜成形方法＞
①生地を丸くのばし、クリームチーズを包む。 - 7
②ギュッと押さえて２ｃｍほどの厚さにし、4本切り込みを入れる。（時計の１２時、３時、６時、９時のところ）
- 8
③切り込みの間にもう１本ずつ（計４本）切り込みを入れる。
- 9
④花びらのようになった部分をくりっとねじってクリームチーズが見えるようにする。（２つずつ合わせてハートの形ができる）
- 10
真中にギュッとくるみを押し込んで、二次発酵３０～４０分。
-
- 11
１８０度で１５~２０分。（様子を見て調節してください）
-
コツ・ポイント
成形の写真がなくてすみません。また追加していきたいと思います。
トッピングのくるみはギュッと生地に入れないと、焼きあがってから落ちちゃいます。
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