牛肉・ごぼう・玉葱のしぐれ煮
ゆにっこり @cook_40057314
間違いなく、ご飯のお供。肉うどんにも出来ます。
このレシピの生い立ち
目分量で何となく作っていたレシピの覚え書きです。要するに、酒：みりん：醤油が1：1：1になり、みりんと醤油の小さじ1ずつが最後になればいい、という…ｗ 適当で済みません。ちなみに、結構甘めかもしれません。
牛肉・ごぼう・玉葱のしぐれ煮
間違いなく、ご飯のお供。肉うどんにも出来ます。
このレシピの生い立ち
目分量で何となく作っていたレシピの覚え書きです。要するに、酒：みりん：醤油が1：1：1になり、みりんと醤油の小さじ1ずつが最後になればいい、という…ｗ 適当で済みません。ちなみに、結構甘めかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は一口大に切り、酒大さじ1（分量外）を揉みこんでおく。たまねぎは薄切り、ごぼうはささがき。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、中火でたまねぎとごぼうを炒め、たまねぎがしんなりしてきたら、牛肉を入れる。
- 3
牛肉の色が変わり始めたら、砂糖を加え、焦げないように、よく混ぜながら炒める。
- 4
2分ほど炒めたら、酒・みりん・醤油を加え、水気を飛ばすように、弱火でじっくり炒め煮する。
- 5
汁気がほとんどなくなるまで煮詰めたら、仕上げ用の醤油とみりんを加え、火を強めてざっと絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
砂糖を最初に入れる→甘味を含ませる、醤油とみりんの二度入れ→風味を増して照りを出す、という狙いです。
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