さんまを３枚におろして、皮をむき、中の骨をとる。

みそと、長ネギ半分のみじん切りと、しょうがをすったものとを一緒に包丁で叩く。

鍋にお湯をわかしてさんまのつみれを入れる。

酒、だし、塩、醤油で味を付けて、残り半分のネギを細切りにして入れて終了。