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鰆の味噌煮
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鰆の味噌煮-レシピのメイン写真

鰆の味噌煮

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

春を呼ぶ魚でこってり味噌煮。ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
鰆はとても調理しやすい魚です。

春を呼ぶ魚でこってり味噌煮。ご飯が進みます。
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鰆はとても調理しやすい魚です。

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鰆の味噌煮

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春を呼ぶ魚でこってり味噌煮。ご飯が進みます。
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材料

  • 鰆 2切れ
  • だし
  • 砂糖(三温糖) 大さじ2
  • 蜂蜜 大さじ1
  • 薄口醤油 小さじ2
  • 日本酒 100㏄
  • みりん 100㏄
  • 米味噌 大さじ2
  • 西京味噌 大さじ1.5
  • 水 150㏄
  • 生姜 大きめ1片
  • ネギの青い部分 1束分
  • 輪切唐辛子 お好みで
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作り方

  1. 1

    出汁を合わせ煮込んでいきます。出汁が1/3位になったらねぎを取り出し鰆を入れます。

    • 鰆の味噌煮作り方1写真
  2. 2

    落し蓋をし煮詰めていきます。出汁がおさじの厚み位まで減ったら落し蓋をとり、鰆に出汁をかけまわします。

    • 鰆の味噌煮作り方2写真
  3. 3

    出汁に照りが出てきたら出来上がりです。

    • 鰆の味噌煮作り方3写真
  4. 4

    生姜をかつら剥きにして千切りにしたもの(針生姜)とパセリを添えました。

    • 鰆の味噌煮作り方4写真

コツ・ポイント

出汁を回し掛けする時間帯が重要です。砂糖も多く焦げやすいので注意しましょう。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2017/03/31 22:47に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

みそ煮 ねぎ さわら はちみつ 日本酒 トウガラシ しょうが

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