出汁を合わせ煮込んでいきます。出汁が1/3位になったらねぎを取り出し鰆を入れます。

落し蓋をし煮詰めていきます。出汁がおさじの厚み位まで減ったら落し蓋をとり、鰆に出汁をかけまわします。

出汁に照りが出てきたら出来上がりです。

生姜をかつら剥きにして千切りにしたもの（針生姜）とパセリを添えました。