蜂蜜、かぼすの果汁、オリーブオイル、黒胡椒、塩を混ぜておく。玉ねぎは横に薄く切って水にさらしておく。

解したしめじ、輪切りにしたパプリカは軽く炒めておく。

鮭は塩胡椒で下味をつけ、薄く小麦粉をまぶして皮目から焼く。フライパンの縁を使うときれいに焼ける。

器に玉ねぎを敷き、鮭を乗せ、パプリカとしめじを散らす。マリネ液を回しかけ、１０分程度置いておく。