干し椎茸と干し海老はそれぞれ１５０ｍｌ・５０ｍｌの水で戻し、粗みじんに切る。筍は５㎜の角切り長ねぎはみじん切りに。

春雨はぬるま湯で１０分程ごく軽く戻し１～２㎝幅に切る。鍋にごま油を熱し、生姜、椎茸・海老・筍に塩胡椒をして炒める。

椎茸と海老の戻し汁と鶏がらスープの素を加え煮る。オイスターソースと醤油を加え塩胡椒で調え、水溶き片栗粉で固めに止める。

器に汁ごと移してしっかり冷ます。ボウルに豚ひき肉を入れ、塩ひとつまみいれてよくねり、長葱を加えさらに軽くねる。

冷めた４の具と２の春雨を入れて良く混ぜ、冷蔵庫で休ませる。