蒸し器のお湯を沸かす。蓮根は皮を剥いてする。擦ったものを小鍋に入れる。片栗粉大11/2を入れる。最初中火で練る。

粘りが出て来たら弱火に。焦げ付かないように気をつけて。透明っぽくなって固まってくる。

ヘラなどで形を丸くしながら器へ入れる。湯気の上がった蒸し器で10分。小鍋にめんつゆ、砂糖、水を入れる。沸騰したら片栗粉を

蒸し上がった蓮根団子にあんをかける。