むね肉をそぎぎりにしそれをさらに細長く切る。そこにかなり多めに塩コショウを振る。

さつまいもを斜めに切ってそれをさらに細長く切る。

ボールにさつまいもとむね肉を入れて混ぜる。

別のボールに小麦粉と水と氷を入れててんぷらの衣を作る。固さはお好みで。

４を３に入れて混ぜて好みの大きさで揚げ油の中に入れて揚げる。

熱々にあじ塩をふって完成。