乾燥大豆を水に入れてよく洗います。浮いてくるごみを除きます。

4～５倍の水にひたします。＊春夏６～10時間、冬1昼夜位　（１Lの水）

10時間経ちました。

つけ汁ごと強火にかけ、沸騰したら、アクをきれいにすくいます。

弱火にして5分位茹でます。鍋が十分温まっているか、煮汁の温度を確かめます。
（温度95℃）

鍋に共蓋をして、毛布にしっかり包みます。（室温18℃）
*毛布は八つに畳み、中に鍋を挟み入れ、包み込むようにします。

１時間３０分位で様子をみます。（煮汁の温度65℃）
＊食べてみて、やわらかさを確かめます。

煮豆用にはよい固さ。サラダに使いたいので、あと30分追加。（煮汁の温度60℃）
ゆで上がりです。

サラダです。ひじき、糸寒天、ちりめんじゃこ、トマトをバルサミコ酢＋黒酢＋オリーブ油＋しょうゆのドレッシングで。

カレーです。ゆで汁を使って作りました。豚挽肉、玉ねぎ、人参、エリンギ、にんにく、生姜、ハウスカロリーオフ・ジャワカレー。

追記：くらかけ豆。150g（カップ１）4倍の水。室温18.5℃、沸騰後ガス火5分(92℃)　毛布45分(62℃)でOK。

くらかけ豆とカッテージチーズ、水菜のサラダです。フレンチドレッシングであえました。