ゴロっと大きなやわらかビーフカレー♪
市販ルウで簡単。牛すね肉の塊を使用したビーフカレーを作ってみました。
大きめの牛肉もホロホロとろりとした食感に。
このレシピの生い立ち
煮込み用の牛すね肉が安かったのでビーフカレーを作ってみました。
よく考えてみたらビーフカレーは初挑戦。。。
ということで牛肉をやわらかくする方法を調べて私なりに試してみました。
結果はホロホロとろりになりました。
ゴロっと大きなやわらかビーフカレー♪
市販ルウで簡単。牛すね肉の塊を使用したビーフカレーを作ってみました。
大きめの牛肉もホロホロとろりとした食感に。
このレシピの生い立ち
煮込み用の牛すね肉が安かったのでビーフカレーを作ってみました。
よく考えてみたらビーフカレーは初挑戦。。。
ということで牛肉をやわらかくする方法を調べて私なりに試してみました。
結果はホロホロとろりになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
使用したカレールウ
S&B
ディナーカレー
97g
中辛（５皿分） -
- 2
牛肉を２～３cmの角切りにする。
圧力鍋使用時は大きめ、通常の鍋使用時は小さめに。
-
- 3
たまねぎは半分をすりおろし、残り半分を薄切りにする。
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- 4
ジッパー付き保存袋等に牛肉、すりおろしたたまねぎ、クレイジーソルトを入れてできるだけ空気を抜いて口を閉める。
-
- 5
保存袋の上からよくもみ、冷蔵庫で１時間以上おいておく。
- 6
今回はさらにパイナップル50gをみじん切りにして加え、半日おいておきました。
- 7
にんじんをすりおろす。
-
- 8
圧力鍋を熱してサラダ油を入れる。
圧力鍋がない場合は通常の鍋を使用してください。
- 9
保存袋の中身をすべて入れて炒める。
牛肉は全面を焼く。【強火】
水分が多く飛びはねるので注意してください。 -
- 10
カレー粉をふりかけてさらに炒める。
【中火】
-
- 11
火を止め、水400ccとコンソメを加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 12
水はパッケージ記載分の2/3。
コンソメは水200ccに対して小さじ１。
- 13
蓋を閉め、高圧にして再度火をつける。
【強火】
- 14
蒸気が勢いよく出始めたら火を弱めて８分加熱する。
通常の鍋の場合は牛肉がやわらかくなるまでじっくり煮込む。
【弱火】
- 15
８分経過したら火を止めて自然に圧力が抜けるまでおく。
その間にルウを準備する。
- 16
ルウを細かく切る。
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- 17
フライパンを熱してサラダ油１を入れる。
- 18
薄切りにしたたまねぎを入れ、しんなりとして色づくまで炒める。
【弱火～中火】
-
- 19
すりおろしたしょうが、にんにく、にんじんを加えてさらに５分炒める。
【弱火～中火】
-
- 20
水200ccを加えて煮る。
【強火】
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- 21
沸騰したら火を止めてルウを加えて混ぜ合わせる。
-
- 22
ルウをしっかりと溶かす。
-
- 23
加圧したあとの圧力鍋の様子。
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- 24
22を圧力鍋に加えて牛肉を崩さないように混ぜ合わせ、蓋をせずに５分煮る。
【弱火】
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- 25
味を確認して必要に応じて整えたらできあがり♪
私はケチャップ、ソース、コーヒーをプラスしました。
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- 26
ライスと一緒に盛り付けてどうぞ。
写真はバターライスです。
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- 27
こちらもどうぞ。
炊きたてご飯で簡単パセリバターライス♪
レシピID:19239559 -
コツ・ポイント
私は牛肉の漬け込みに冷蔵庫あったパイナップルを加えましたが、りんごや梨、キウイなどにも肉をやわらかくする酵素が含まれているそうです。
酢やヨーグルトもよいそうです。
圧力鍋がない場合は牛肉の漬け時間や煮込み時間を長くしてみてください。
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